Pudra de lapte maltat nu este utilă doar în milkshake-uri, ci și în aluaturi pentru scones, waffles, clătite, fursecuri, prăjituri, batoane, glazuri și înghețată, unde aduce note prăjite, de lapte fiert, caramel și toffee.
Rezultatul se vede repede în tavă și la gust. Câteva linguri pot intensifica aromele de lapte, caramel și toffee, iar la copt contribuie la o rumenire uniformă. În cazul waffles, aceeași pudră poate ajuta și la obținerea unei texturi mai crocante.
Pudra de lapte maltat este făcută din extract de orz maltat, făină de grâu, lapte evaporat și sare. Tocmai combinația aceasta îi dă profilul aparte, diferit de cel al unui ingredient simplu pentru îndulcire sau al laptelui praf folosit clasic în bucătărie.
La coacere, un rol important îl are lactoza suplimentară din laptele evaporat. Ea contribuie la rumenirea produselor în cuptor, așa că deserturile și aluaturile pot prinde mai ușor acea culoare uniformă pe care o cauți când faci ceva acasă.
Pudra aceasta nu se confundă cu alte ingrediente
Aici merită să fii atentă din start. Pudra de lapte maltat nu este același lucru cu malțul, laptele praf sau siropul de malț, iar aceste ingrediente nu trebuie folosite interschimbabil dacă vrei același gust și același efect la copt.
O găsești, de obicei, pe raioanele pentru copt sau cafea din magazinele alimentare. Există variante obișnuite și variante cu ciocolată, iar ambele pot fi folosite în rețete. Diferențele dintre mărcile de pudră de lapte maltat sunt descrise ca fiind minore, așa că alegerea ține mai degrabă de gustul pe care îl vrei în desert.
Poți s-o pui atât în băuturi calde, ciocolată caldă, latte-uri și milkshake-uri, cât și în aluaturi sau preparate reci. Potrivit Taste of Home, ingredientul merge în scones, waffles, clătite, fursecuri, batoane și prăjituri, dar și în glazuri și înghețată.
Dacă ai deja o cutie în casă, o poți folosi și la deserturile pe care le pregătești mai des, nu doar într-un pahar de milkshake.
Îți dai seama ușor dacă pudra mai este bună
Păstrarea corectă este simplă. Pudra de lapte maltat poate sta într-un recipient închis, într-un loc răcoros, uscat și întunecat, cum este cămara, timp de până la 12 luni.
Și aspectul îți spune repede dacă mai merită folosită. Pudra ar trebui să aibă o culoare bej deschis și o aromă prăjită. Dacă s-a închis la culoare, are cocoloașe și nu mai are aromă, trebuie aruncată.
Detaliul acesta te scutește de un desert ratat. Când aroma dispare, dispare exact partea pentru care o folosești: acele note de lapte gătit, caramel, butterscotch sau toffee care fac diferența într-o rețetă simplă.
De aici pornești dacă vrei s-o folosești la copt
Dacă vrei să încerci ingredientul într-o rețetă de casă, are sens să-l vezi ca pe un plus de aromă și de culoare, nu ca pe un înlocuitor pentru alt produs. Câteva linguri pot duce desertul spre un gust mai prăjit și mai rotund, mai ales în waffles, clătite, fursecuri sau prăjituri.
Sunt prezentate 8 idei de rețete cu pudră de lapte maltat, inclusiv scones, waffles, prăjituri și fursecuri. Poți începe cu una dintre acestea dacă vrei să treci de la băuturi la copt.
Ingredientul conține însă orz, grâu și lapte. Din cauza acestor ingrediente, nu este potrivit pentru persoanele care urmează o dietă fără gluten, fără lactate sau vegană.
Citește și:
Parteneri
Articole recomandate din rețeaua noastră
GetPonyAC Motorsport readuce forma Ferrari 308 într-o sportivă nouă de 950 kg, cu motor V8 și cutie manuală
BravonetJudi Dench nu mai vede suficient ca să joace, dar refuză pensionarea la 91 de ani
LylaCe condiții trebuie să îndeplinești pentru prima de 12.500 de lei
FinanciarulTom Barrack avansează posibilitatea unui atac american împotriva Iranului în weekend
News24Școlile vor avea mai mulți paznici după atacurile asupra unei profesoare și unor elevi
Dolce SportRonaldinho revine la 46 de ani într-un meci oficial pentru Ravenna, pe 15 noiembrie
