Marisa Peer: De ce calcularea caloriilor nu funcționează

Mulți au asociat curele de slăbire cu ideea de calorii și grăsimi puține, pentru rezultate rapide. Acum, experții în nutriție, analizând dietele de succes, schimbă abordarea: mese echilibrate, ingrediente naturale, ore regulate de masă și renunțarea la număratul caloriilor.

Schimbarea importantă pentru dumneavoastră este că slăbitul sănătos nu mai înseamnă restricții severe, ci un ritm realist și alegeri ușor de menținut. Nigel Penny, lector în Știința Nutriției la Universitatea Birmingham City, spune că o pierdere în greutate sănătoasă înseamnă cel mult 1 sau 2 kilograme pe săptămână. Peste pragul de 2 kilograme pe săptămână, după a doua săptămână de regim, începe probabil pierderea de masă musculară, nu doar de grăsime.

„Dietele bune promovează o pierdere în greutate nu mai mare de 1 sau 2 kilograme pe săptămână. Dacă pierzi mai mult de 2 kilograme pe săptămână după a doua săptămână de regim, cel mai probabil ai început să pierzi din masa musculară.”

Această perspectivă modifică felul în care priviți promisiunile de rezultate rapide. Dacă o dietă cere scăderi spectaculoase, apelând la pulberi, formule lichide sau alimente „speciale”, ar trebui să fiți atenți. Planurile eficiente, spune Nigel Penny, trebuie să fie realiste și să susțină schimbări permanente ale stilului de viață.

În aceeași linie, o idee combate una dintre cele mai răspândite obsesii din curele de slăbire. Marisa Peer, autoare, afirmă că dietele moderne și eficiente elimină mai degrabă zahărul și amidonul decât grăsimile, deoarece grăsimile bune dau sațietate. Ea atrage însă atenția că o alimentație bogată în grăsimi poate aduce oboseală, foame și nervozitate, și nu ajută la menținerea greutății pierdute. Echilibrul este mai important decât excluderea unei categorii întregi.

Mesele care vă țin sătul sunt mai importante decât calculele

Primul moment al zilei face o diferență clară. Jacqui Cleaver, nutriționistă la New You Bootcamp, recomandă un mic dejun cu proteine de calitate, grăsimi bune și carbohidrați sănătoși. Exemple concrete: ouă cu pâine fără grâu sau ovăz cu afine și semințe. Aceste combinații vă pregătesc mai bine pentru restul zilei decât o alegere care pare „ușoară”, dar nu vă hrănește.

Pe același principiu, Marisa Peer explică de ce asocierea proteinelor cu carbohidrații la masă ajută pe termen lung. Când le consumați împreună, absorbția zahărului în sânge încetinește. Aceasta este una dintre regulile pe care dietele bune le repetă constant.

„Cheia pentru pierderea în greutate pe termen lung este menținerea scăzută a zahărului din sânge. Dacă mâncați proteine și carbohidrați, acest lucru va încetini zahărul. Toate dietele bune vă învață să adăugați întotdeauna proteine și carbohidrați din acest motiv.”

Și programul meselor apare în toate modelele care funcționează. Kate Arthur, dieteticiană, arată că planurile de succes includ mese regulate, planificate, și gustări pe parcursul zilei. Frecvența ideală nu este precizată, dar direcția este clară: mai puțin haos alimentar, mai multă consecvență.

Potrivit Elle, calcularea caloriilor, una dintre cele mai vechi idei din diete, este și una dintre cele mai puțin utile. Marisa Peer dă un exemplu concret din viața de zi cu zi: o brioșă cu conținut scăzut de grăsimi și o cafea pot favoriza, în timp, creșterea în greutate mai mult decât o omletă cu ceai. Cu alte cuvinte, eticheta „dietetic” nu înseamnă automat o alegere mai bună.

„Calcularea caloriilor este un concept foarte învechit și acum s-a dovedit a fi un mod ineficient de a pierde în greutate. Consumarea unei brioșe cu un conținut scăzut de grăsimi, calorii puține și o cafea va face în cele din urmă să câștigi mai multă greutate, decât dacă ai alege o omletă și o cană cu ceai.”

Scos din meniu și ce merită păstrat

Un alt filtru util este cât de aproape este mâncarea de o bucătărie obișnuită. Marisa Peer spune că alimentele ultraprocesate, fabricate, ar trebui evitate. Regula practică este să vă întrebați dacă produsul ar putea fi făcut acasă. Dacă nu poate fi realizat într-o bucătărie obișnuită, atunci nu ar trebui să intre în alimentație.

În același timp, Nigel Penny avertizează împotriva dietelor care laudă un singur „aliment minune” sau interzic complet o grupă întreagă de alimente. O dietă sănătoasă, spune el, trebuie să fie echilibrată și să includă toate grupele de alimente. Aceasta vă ferește de dezechilibrele care duc, de obicei, la abandon și la efectul yo-yo.

Mai există o constantă în toate aceste programe: activitatea fizică. Kate Arthur spune că orice dietă eficientă încurajează creșterea mișcării, chiar dacă nivelul concret de efort, durata sau frecvența nu sunt precizate.

Exemplele de mic dejun recomandate sunt ouăle cu pâine fără grâu sau ovăzul cu afine și semințe.

Citește și: