Gina Bradea propune o rețetă de zacuscă de vinete cu mai puțin ulei, publicată de CSID. Aceasta vă ajută să păstrați gustul verii pentru sezonul rece.

Vă veți bucura de o zacuscă cremoasă, cu gust echilibrat, aromă bogată, culoare intensă și textură fină, fără varianta grea, cu mult ulei. Din cantitățile indicate, pregătiți aproximativ 20 de borcane a câte 400 de grame.

Pregătirea legumelor pentru o zacuscă perfectă

Totul începe cu legumele. Alegeți vinete coapte, lucioase și ferme. Ardeii trebuie să fie roșii, cărnoși și dulci, iar roșiile la fel de cărnoase, cu puține semințe și multă pulpă. Calitatea lor hotărăște dacă zacusca va fi plină de gust sau apoasă.

Coaceți vinetele și ardeii pe grătar, pe plită sau în cuptor, apoi lăsați-i să se aburească pentru a-i curăța ușor. După aceea, scurgeți vinetele de lichidul în exces și de gustul amărui. Ardeii, la rândul lor, se curăță și se scurg. Acest pas contribuie direct la textura finală, ajutându-vă să obțineți un preparat fin și bine legat.

zacuscă de vinete, imagine 2

Pașii pentru prepararea propriu-zisă a zacuștei

Opăriți roșiile, decojiți-le și transformați-le într-un sos gros, fie prin fierbere, fie folosind mașina de tocat. Separat, tocați mărunt ceapa și căliți-o în ulei până devine moale și translucidă. Răzuiți morcovii fin și adăugați-i peste ceapă, apoi puneți în oală ardeii copți tocați, vinetele mărunțite cu cuțitul de lemn sau prin mașina de tocat și sosul de roșii, împreună cu frunzele de dafin.

Zacusca fierbe la foc mic timp de câteva ore și necesită amestecare periodică. La final, adăugați sare, piper și usturoi zdrobit. Dacă vă place un gust mai intens, puteți pune și ardei iute. După cum relatează CSID, rețeta folosește ingrediente naturale, fără conservanți și aditivi.

Cum se păstrează zacusca peste iarnă

Coaceți și scurgeți bine legumele, faceți un sos gros din roșii, fierbeți amestecul lent și puneți zacusca fierbinte în borcane sterilizate. Închideți borcanele ermetic și lăsați-le să se răcească lent într-o pătură groasă sau într-un loc ferit de curenți de aer. Acest proces asigură conservarea și prospețimea pentru mai multe luni, iar preparatul poate fi servit la mic dejun, la o gustare sau la o masă festivă.

„Puține preparate reușesc să aducă atât de bine gustul verii în mijlocul iernii precum zacusca de casă. Fiecare familie are propria variantă, transmisă din generație în generație, însă rețeta de zacuscă de vinete cu ardei copți și roșii cărnoase se remarcă prin aroma sa bogată, culoarea intensă și textura fină.”

Gina Bradea, conform CSID

Citește și:

Parteneri

Articole recomandate din rețeaua noastră
Dolce SportFarul Constanța a fost eliminată de Sheriff din UEFA Youth League la loviturile de la 11 metri, după ce a condus cu 3-0 la generalGetPonyCamioanele de distribuție urbană au ratat distincția pentru siguranță în oraș la trei din șapte modele testateBravonetJohn Leeson, actorul care i-a dat voce lui K9 din „Doctor Who”, a murit la 83 de aniLylaPrimark a programat deschideri la Bacău pe 17 noiembrie și la București pe 26 noiembrieFinanciarulANAF a publicat procedura de anulare a unor datorii de TVA ale firmelor cu codul anulat. Banii deja plătiți se cer înapoiNews24Registrul Comerțului lucrează în „regim de avarie”, spune ministrul Justiției. Sindicatul reclamă peste 210.000 de cereri nesoluționate