Carnea proaspătă de pasăre a făcut obiectul a 21 de alerte alimentare privind prezența Salmonella, înregistrate de Direcția Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor (DSVSA) Buzău în perioada ianuarie-august 2026. Pentru comparație, instituția consemnase opt alerte în întregul an 2025.
În două dintre notificările din acest an a fost confirmată Salmonella Enteritidis, potrivit informațiilor DSVSA Buzău prezentate de TVR Info. În două dintre alertele de anul trecut fusese identificată Salmonella Typhimurium. Aceste denumiri desemnează serotipuri, adică tipuri ale bacteriei.
Când Salmonella este detectată într-o probă de carne proaspătă de pasăre, autoritățile declanșează o alertă prin sistemul informatic european. Un eșantion din proba respectivă este trimis pentru confirmarea prezenței bacteriei și identificarea serotipului.
Inspectorii urmăresc traseul produselor din lotul vizat, verificare numită trasabilitate. Stocurile pe care le identifică sunt retrase de la comercializare până când este stabilit tipul bacteriei.
Un caz raportat în iulie 2026 arată de ce această identificare contează. DSVSA Buzău anunțase prelevarea a 278 de probe de produse alimentare de origine animală. Salmonella a fost detectată într-o probă de carcasă de pui grill, iar verificările au identificat Salmonella Senftenberg.
Pentru acest serotip, potrivit instituției, nu au fost impuse restricții în cazul cărnii de pasăre. Carnea a fost permisă pentru consum după verificări.
Același tocător poate transfera bacteria la alimentele pe care le consumi crude
DSVSA Buzău explică faptul că salmonelozele, bolile provocate de Salmonella, se pot transmite de la animale la oameni. Unele serotipuri pot provoca toxiinfecții alimentare grave dacă mănânci ouă, carne sau organe provenite de la animale contaminate.
Inspectorii avertizează asupra consumului de ouă și carne de pasăre, porc ori vită crude sau insuficient preparate termic, precum și de lapte nepasteurizat. Fructele și legumele pot fi contaminate dacă sunt spălate cu apă contaminată ori manipulate incorect.
În bucătărie, recomandările de igienă ale instituției se aplică astfel:
- Spală-ți mâinile după utilizarea toaletei. Igiena precară în acest moment reprezintă o altă cale de transmitere a bacteriei.
- Evită folosirea aceluiași tocător sau cuțit pentru carnea crudă și alimentele consumate fără preparare termică. Bacteria poate trece astfel de la un aliment la altul.
- Curăță ustensilele și suprafețele folosite la pregătirea alimentelor.
„Deoarece bacteriile pot supraviețui cu ușurință la temperaturi scăzute și chiar la congelare, până la –20°C, prepararea termică corectă rămâne cea mai sigură metodă de eliminare a riscului de toxiinfecție alimentară”, a transmis DSVSA Buzău în recomandările privind prepararea alimentelor.
Parteneri
Articole recomandate din rețeaua noastră
News24NATO își schimbă planul de luptă și combină arme puține și scumpe cu sisteme ieftine folosite în număr mare
Dolce SportManchester City a învins Liverpool cu 3-0 după eliminarea lui Gravenberch
GetPonyCând se poate schimba un singur pneu la un 4×4 și ce verificări protejează transmisia de uzura prematură
BravonetArmina a ajuns la spital după un atac de panică. Ea și Marcel au renunțat la „Insula Iubirii” 2026
LylaFoștii fumători care vapează au avut un risc de cancer pulmonar cu 56% mai mare într-un studiu
FinanciarulAdministrația Trump ar sprijini oferta consorțiului Boehly pentru activele Lukoil, inclusiv rafinăria Petrotel
