Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA (FDA) recomandă să nu fie spălate carnea crudă, peștele sau ouăle înainte de gătit. Stropii de apă pot duce bacterii din chiuvetă pe blaturi, vase și alte alimente.

Pentru cei care gătesc acasă, soluția este să țină alimentele crude departe de mâncarea gata de consum, să curețe ce au atins și să verifice dacă preparatul s-a gătit suficient. Regula se aplică și cărnii de pasăre, nu doar cărnii roșii.

De ce clătirea cărnii poate murdări și salata

Când jetul lovește carnea crudă, picăturile pot ajunge pe robinet, tocător sau lângă o salată care nu va mai fi gătită. Clătirea nu distruge bacteriile. În schimb, căldura din timpul gătirii le poate distruge, dacă alimentul ajunge la temperatura potrivită în interior.

Aceeași recomandare a FDA privește și peștele. Ea nu indică o excepție pentru peștele care pare murdar, astfel că spălarea lui sub jet nu este o metodă de curățare sigură pentru bucătăria de acasă.

Ce se face cu ouăle murdare sau crăpate

Ouăle nu se spală înainte de folosire. Agenția britanică pentru siguranța alimentelor, Food Standards Agency, explică într-o recomandare publicată la 21 august 2026 că prin coaja poroasă pot pătrunde bacterii când oul este spălat.

Un ou vizibil murdar sau cu coaja deteriorată nu trebuie folosit. Dacă a intrat în contact cu un ou spart, agenția recomandă aruncarea lui, nu spălarea. După spargerea ouălor, mâinile și suprafețele care le-au atins trebuie curățate.

Temperatura se verifică în mijlocul preparatului

Pentru carnea de pasăre, FDA indică 74 °C în interior. Pragul se aplică păsării întregi, bucăților, cărnii tocate de pasăre și umpluturii. Pentru preparatele cu ouă, pragul indicat este de aproximativ 71 °C, iar pentru pește, de aproximativ 63 °C. Acestea sunt recomandări de gătire ale autorității americane, nu o singură temperatură valabilă pentru toate alimentele.

Temperatura se măsoară cu un termometru alimentar pus în partea cea mai groasă, fără să atingă osul, grăsimea sau cartilajul. Culoarea și textura nu arată sigur dacă interiorul a ajuns la temperatura necesară.

Pașii de urmat când pregătești alimente crude

Ghidul de siguranță alimentară al guvernului SUA arată cum se evită trecerea bacteriilor de la alimentele crude la cele gata de mâncat:

  • Înainte să începi, spală mâinile cu apă și săpun.
  • Folosește, dacă poți, tocătoare separate pentru carne și pește crud, respectiv pentru alimentele care nu vor mai fi gătite.
  • După ce ai atins carne, pește sau ouă crude, freacă mâinile cu săpun cel puțin 20 de secunde, inclusiv pe dos, între degete și sub unghii. Clătește-le și usucă-le cu un prosop curat.
  • Spală cu apă fierbinte și detergent tocătoarele, cuțitele, vasele și blatul după contactul cu alimente crude.
  • Pune mâncarea gătită pe o farfurie curată, nu pe cea care a ținut carne sau pește crud și încă nu a fost spălată.

Parteneri

Articole recomandate din rețeaua noastră
GetPonyBMW a început producția noului Seria 3 pe benzină. În România, prețul pornește de la 48.098 de euro, cu TVABravonetAndreea Esca și Otravă au pus muzică la FestiFall. Momentul a fost inclus într-un contract de promovare de 31.578 de lei plus TVALylaCe drepturi ai la muncă dacă ești însărcinată și cum contești o concediereFinanciarulEuro este 5,3416 lei pe 3 noiembrie 2026. O rată de 500 de euro ajunge la 2.671 leiNews24Stimulentul părinților care revin la muncă în perioada în care au drept la concediu ar putea egala indemnizația. Proiectul a primit vot unanim în Comisia pentru buget a SenatuluiDolce SportJuri Cisotti ratează meciul FCSB cu Corvinul Hunedoara după accidentarea de la Cluj