Pui cu harissa și miere: Gust de restaurant, făcut acasă

Cauți un prânz rapid? Aromat și bun pentru mai multe zile? Puiul cu harissa și miere făcut celebru de lanțul Cava poate fi reprodus acasă. Secretul stă în carne. Alege pulpe de pui dezosate. Ai grijă să fie fără piele. Acestea rămân mult mai suculente decât pieptul.

Așa tai din cheltuiala cu mesele în oraș. Gătești o singură dată. Apoi folosești carnea inteligent în restul zilelor. O pui în lipie cu tzatziki. O așezi peste orez. O pui în salate sau lângă couscous. Preparatul rezistă la frigider până la 4 zile. Folosește mereu un recipient etanș. Gustul devine și mai intens de a doua zi.

Marinada puiului cu harissa aduce un gust intens

Marinada combină ingrediente simple. Gustul final este însă exploziv. Amesteci ulei de măsline cu zeamă de lămâie. Pui zahăr brun, usturoi tocat și sare. Adaugi pastă harissa. Aceasta este o pastă de chili nord-africană. Ea aduce nota caldă din bolurile mediteraneene. La final presari boia afumată, chimen, coriandru și piper cayenne.

Editorii Tasteofhome explică regula de bază a acestui preparat.

„Pentru cel mai aromat rezultat, marinați puiul timp de opt ore întregi sau peste noapte. Nu este un pas de grăbit; înmuierea lungă este ceea ce face puiul să aibă gust ca și cum ar fi de la un restaurant.”

Puiul se gătește exclusiv pe grătar. Focul trebuie să fie mediu. Lași bucățile 6-8 minute pe fiecare parte. Temperatura internă trebuie să atingă 170°F. Aici intervine secretul crustei. În ultimele 5 minute ungi carnea cu miere. O faci treptat, din când în când. Așa prinzi acea textură lucioasă și caramelizată.

Conceptul de bol mediteranean a explodat în ultimii ani, notează Tasteofhome. Lanțul Cava a devenit faimos exact prin aceste marinade intens aromate. Varianta de casă păstrează ideea de masă practică. Doar că acum controlezi totul cu propriile mâini în bucătărie.

Cum să eviți arderea puiului în timpul gătirii

Secretul stă în controlul focului, avertizează un editor Tasteofhome.

„Veți observa că mierea se închide la culoare și devine frumos lucioasă pe măsură ce se caramelizează. Mențineți căldura la nivel mediu pentru a nu se arde; harissa și zahărul pot trece rapid de la auriu la ars.”

Ai luat carnea de pe grătar? Nu te grăbi cu cuțitul. O lași 5 minute să se odihnească pe tocător. Abia apoi o tai. Sunt perfecte de pus rapid într-un bol sau într-o lipie caldă.

Ai gătit mai mult? Carnea se păstrează perfect și la congelator. Rezistă fără probleme până la 3 luni. Secretul este la înghețare. Pune bucățile individual pe o tavă. Lasă-le să înghețe așa. Apoi mută-le într-o pungă. Astfel nu se lipesc deloc între ele.

Când vrei să mănânci, reîncălzirea este banală. Folosești o tigaie curată. O pui la foc mediu. Adaugi bucățile cu un strop de apă sau supă de pui. Le lași 2-3 minute. Ai grijă să eviți căldura mare. Mierea se poate arde ușor. Masa este caldă și gata de servit.

Citește și: