Gogoșarii în oțet stau 10 minute în marinada fierbinte. Rețeta pentru 4-5 borcane de 800 ml

Pentru cămara de toamnă, rețeta de gogoșari în oțet prezentată de CSID folosește o marinadă fierbinte, nu lichid rece turnat direct în borcane. Ai nevoie de 3 kg de gogoșari pentru aproximativ 4-5 borcane de 800 ml, iar legumele stau circa 10 minute în lichid înainte să fie puse în borcane.

Combinația pe care CSID o atribuie gospodinelor din Transilvania include oțet de 9%, zahăr, sare, boabe de piper, boabe de muștar și foi de dafin. Opțional, poți pune și câteva felii de hrean în fiecare borcan.

Pregătește ingredientele pentru 4-5 borcane de 800 ml

3 kg de gogoșari bine copți și cărnoși
1 litru de oțet de 9%
500 ml de apă
250-300 g de zahăr, în funcție de cât de dulci sunt gogoșarii și de gustul dorit
2 linguri de sare neiodată
1 lingură de boabe de piper
1 lingură de boabe de muștar
4-5 foi de dafin
câteva felii de hrean pentru fiecare borcan, dacă alegi varianta opțională

Taie gogoșarii în bucăți apropiate ca dimensiune

Spală gogoșarii și lasă-i să se scurgă. Îndepărtează codițele și semințele, apoi taie-i în bucăți apropiate ca dimensiune. Astfel, se pătrund mai uniform în marinada fierbinte.

Fierbe marinada la foc mic

Pune într-o oală încăpătoare oțetul, apa, zahărul, sarea, boabele de piper, boabele de muștar și foile de dafin. Încălzește amestecul la foc mic.

Lasă marinada să ajungă la punctul de fierbere și amestecă până când zahărul și sarea se dizolvă complet. După ce începe să fiarbă, adaugă gogoșarii.

Ține gogoșarii aproximativ 10 minute în lichidul fierbinte

Lasă gogoșarii aproximativ 10 minute în marinadă, doar cât să se înmoaie ușor. Nu-i fierbe mai mult, pentru că își pot pierde textura și pot deveni prea moi după ce ajung în borcane.

Scoate-i cu spumiera și pune-i imediat în borcanele sterilizate. Toarnă lichidul fierbinte peste ei, apoi adaugă în borcane boabele de piper, boabele de muștar și foile de dafin.

Închide borcanele și lasă-le să se răcească lent

Închide ermetic borcanele cu capace curate. Întoarce-le pentru câteva minute cu capacul în jos, apoi lasă-le într-un loc ferit de curent, învelite într-o pătură groasă, ca să se răcească lent.