Resturile de mâncare nu au un număr fix de reîncălziri care să fie sigur pentru toate felurile. Serviciul pentru siguranța alimentelor din cadrul Departamentului american al Agriculturii (USDA) pune accentul pe felul în care au fost păstrate. La fiecare reîncălzire, porția trebuie să ajungă la 74°C în interior.
USDA recomandă ca resturile ținute la frigider să fie consumate, în general, în trei-patru zile. Frigiderul trebuie să aibă cel mult 4°C. O nouă încălzire nu repară faptul că mâncarea a stat prea mult pe masă și nu înseamnă că poate fi păstrată la nesfârșit.
Când reîncălzirea nu mai ajută
Mâncarea gătită trebuie pusă la rece în cel mult două ore. Dacă temperatura din jur trece de 32°C, timpul scade la o oră. După aceste limite, resturile se aruncă, chiar dacă urmează să fie încălzite: bacteriile se pot înmulți cât timp mâncarea stă la cald.
USDA recomandă împărțirea unei cantități mari în vase late și puțin adânci, ca să se răcească mai repede. La fiecare reîncălzire, calitatea mâncării scade. Încălzirea numai a porției care va fi mâncată lasă restul în frigider, fără să treacă toată caserola prin încă un ciclu de încălzire și răcire.
Cum păstrezi și încălzești resturile
- Pune mâncarea în vase puțin adânci și dă-o la frigider în cel mult două ore de la gătire sau servire. Dacă este foarte cald, peste 32°C, fă asta în cel mult o oră.
- Scoate din caserolă doar porția pe care o mănânci. Păstrează restul la rece.
- Încălzește porția până la 74°C în interior. Verifică temperatura în mai multe locuri cu un termometru pentru alimente. La cuptorul cu microunde, acoperă mâncarea și amestec-o sau rotește vasul, ca să se încălzească uniform.
- Adu supele și sosurile la fierbere. Nu folosi aparatul de gătit lent pentru reîncălzirea resturilor.
- Aruncă resturile care au depășit timpul permis la temperatura camerei. Dacă nu vei mânca restul păstrat la frigider în cele trei-patru zile recomandate, congelează-l în acest interval.
Parteneri
Articole recomandate din rețeaua noastră
LylaZbor fără salt din avion la Ghiroda. Cât plătesc copiii și adulții
FinanciarulVotul Senatului nu îi obligă acum pe cei care oferă curse prin aplicații să renunțe la o mașină împrumutată gratuit
News24Sens unic pe Dimitrie Pompeiu. Șoferii dinspre Petricani ocolesc prin Fabrica de Glucoză până la 31 decembrie
Dolce SportU Cluj a bătut CFR Cluj cu 3-1 și e la un punct de sferturile Cupei României
GetPonySemafoarele dirijează trecerea alternativă pe podul dintre Giurgiu și Ruse până pe 4 decembrie
BravonetAstra Film aduce online șase documentare premiate până pe 8 noiembrie. Abonamentul de 150 de lei include 30 de filme
