Cum repari o mâncare prea sărată. Ce adaugi treptat în supă, tocăniță sau sos

Ai o supă, o tocăniță sau un sos prea sărat? Nu trebuie să-l arunci. Gustul poate fi redus prin diluare și prin adăugarea treptată a unor ingrediente care schimbă echilibrul preparatului, potrivit CSID.

Alege soluția după tipul mâncării. La preparatele lichide poți mări volumul. La unele sosuri sau mâncăruri, ingredientele acide ori o notă discretă de dulce pot face gustul sărat mai puțin dominant.

Mai mult lichid și mai multe ingrediente reduc intensitatea gustului sărat

Pentru supe, tocănițe și sosuri, adaugă apă sau supă fără sare. Poți mări și cantitatea celorlalte ingrediente, astfel încât preparatul să aibă un volum mai mare.

Cartofii și morcovii pot ajuta în același mod. Cartoful nu extrage selectiv sarea, ci absoarbe apă împreună cu o parte din substanțele dizolvate. Efectul asupra gustului vine în principal din absorbție și din creșterea cantității totale de mâncare.

Ingredientele acide se adaugă puțin câte puțin

Sucul de lămâie sau lime, puțin oțet ori roșiile pot echilibra percepția gustului sărat. Adaugă cantități mici și gustă după fiecare ajustare, ca să nu obții un preparat prea acru.

Zahărul, mierea și siropul de arțar se potrivesc doar în anumite rețete

O cantitate mică de zahăr, miere sau sirop de arțar poate tempera gustul sărat în sosuri și mâncăruri în care ingredientele permit deja o notă dulce.

Amidonul îngroașă preparatele lichide

Într-o supă sau într-un sos poți folosi puțin amidon dizolvat în prealabil în apă. Acesta poate îngroșa preparatul și îi poate schimba modul în care este perceput gustul sărat, dacă textura rețetei permite o consistență mai densă.

Verdețurile și uleiul schimbă aroma și textura

Pătrunjelul, busuiocul, ceapa verde și alte verdețuri proaspete nu elimină sarea, dar adaugă arome și pot face ca gustul sărat să fie mai puțin dominant. O cantitate mică de ulei de măsline poate modifica textura și percepția gustului, în funcție de preparat.

Sarea din alimentele procesate contribuie la aportul total

Consumul ridicat de sodiu este asociat în special cu creșterea tensiunii arteriale. O mare parte din sare provine din alimente procesate, nu doar din sarea adăugată în timpul gătitului.