Până acum, un măr caramelizat însemna și scufundarea fructului în caramel, urmată de feliere. Rețeta Caramel Apple Bark evită acești pași și păstrează aromele într-un desert cu ciocolată, măr, covrigei, caramel și sare de mare, potrivit Taste of Home.

După 15-20 de minute la frigider, compoziția nu se taie și nu se porționează cu cuțitul, ci se rupe în bucăți. Desertul este prezentat ca o alternativă mai accesibilă la un măr caramelizat gourmet, care poate costa aproape 30 de dolari.

Mărul trebuie pregătit înainte să ajungă în tavă

Pentru preparare se folosește o tavă de 15x10x1 inch, tapetată cu hârtie de copt. Un măr tăiat cubulețe se amestecă mai întâi cu suc de lămâie, dar lichidul se scurge și se aruncă înainte ca fructul să fie pus peste ciocolată.

Mărul Granny Smith este recomandarea principală pentru gustul acrișor și textura crocantă, care echilibrează caramelul dulce și moale. Alternativele menționate sunt Honeycrisp, Pink Lady și Jonathan.

Deserturile tip bark pornesc de la un strat subțire de ciocolată topită și sunt rupte ulterior în bucăți. Granny Smith este folosit în mod obișnuit pentru mere caramelizate.

Ciocolata se topește lent

Ciocolata se topește la microunde în reprize de 30 de secunde, la putere de 50%, amestecând după fiecare repriză. Încălzirea prea intensă sau prea rapidă o poate separa și o poate transforma într-o masă tare și granuloasă.

Contactul cu apa poate strica ciocolata. O lingură udă sau aburul unui bain-marie o pot face să se brânzească și să devină cocoloașe. Sunt recomandate ciocolata de copt de calitate sau discurile pentru topire. Chipsurile de ciocolată nu sunt recomandate, deoarece conțin de obicei stabilizatori care împiedică topirea completă.

După topire, aproape toată ciocolata se întinde într-un strat subțire și uniform, păstrându-se aproximativ 1 uncie pentru final. Peste stratul de bază se așază cuburile de măr și bucățile de covrigei zdrobiți.

Caramelul cere lucru rapid și păstrare scurtă

Caramelul se încălzește împreună cu apă sau smântână grasă, în reprize de 30 de secunde, la putere de 50%, până când compoziția devine omogenă. Apoi se toarnă în fir subțire peste blat, se adaugă ciocolata păstrată și puțină sare de mare grunjoasă, în fulgi.

Rețeta trebuie lucrată rapid. Dacă sosul de caramel sau ciocolata rămasă se întăresc prea mult pentru a fi turnate, pot fi reîncălzite 20-30 de secunde la putere de 50%.

La final, tava se ține la frigider 15-20 de minute, apoi desertul se rupe în bucăți și se servește. Este recomandat în ziua preparării, deoarece merele tăiate încep în timp să se oxideze chiar și după adăugarea sucului de lămâie. Dacă este necesar, poate fi păstrat la frigider până la 24 de ore, într-un recipient etanș.

Citește și:

Parteneri

Articole recomandate din rețeaua noastră
FinanciarulFirmele de telefonie, internet și TV au primit amenzi de 4.892.500 de lei din 2024 până în septembrie 2026. Abonații au reclamat facturi după cererea de închidereNews24Ministerul Investițiilor nu verifică prețul echipamentelor cumpărate de firme prin RePowerEU. Plățile pentru lucrări au ajuns la 5,36 miliarde de leiDolce SportAlan Jones, primul campion mondial de Formula 1 al echipei Williams, a murit la 80 de aniGetPonyToyota atribuie cursului valutar 340 de miliarde de yeni, deși profitul trimestrial a crescut cu 288,1 miliarde de yeniBravonetLoredana Chivu și Ana-Maria Mocanu au ratat finala „Asia Express”. Loredana a vorbit despre perioada grea dinaintea concursuluiLylaCe simptome pot indica cancerul de colon și când mergi la medic