Zuccamole: dip cu dovlecei care înlocuiește avocado

Zuccamole este o rețetă nouă, care înlocuiește avocado cu dovlecei și păstrează culoarea verde zile întregi.

Lindsay Mattison, editor senior la Taste of Home, propune o schimbare importantă în bucătărie: acest dip poate fi pregătit în avans și păstrat la frigider până la patru zile, într-un recipient etanș. Spre deosebire, guacamole-ul clasic oxidează și se închide la culoare.

Rețeta devine utilă atunci când avocado este scump, lipsește, nu este în sezon sau nu este copt. În același timp, dovleceii de vară primesc o întrebuințare nouă, mai ales când recolta este abundentă și vreți să evitați risipa.

Guacamole rămâne unul dintre cele mai populare preparate inspirate din bucătăria mexicană, iar variațiile de preț și disponibilitate la avocado îi fac pe mulți să caute alternative practice. Cum relatează Tasteofhome, zuccamole mizează pe această nevoie: un aperitiv apropiat ca textură și gust, dar mai ușor de făcut din ingrediente la îndemână.

Secretul texturii cremoase la zuccamole

În varianta creată de Lindsay Mattison, dovleceii se fierb la abur timp de 15-20 de minute. Apoi se răcesc complet înainte să fie pasați. Aici stă secretul. Răcirea completă la frigider asigură o textură groasă și cremoasă, nu una subțire și apoasă.

„Nu ai avocado? Nicio problemă. Acest guacamole cremos din dovlecei transformă umilul dovlecel într-un dip proaspăt, surprinzător de asemănător cu cel original.”

Articolul Taste of Home atrage atenția și asupra unui detaliu simplu, dar important pentru gust. Ceapa tocată, coriandrul și ardeiul jalapeno este bine să intre în compoziție doar înainte de servire, dacă preparați dipul cu o zi înainte. Așa rămâne mai proaspăt.

„Sfatul editorului: Răcirea dovlecelului îl ajută să se transforme într-un piure gros și cremos, în loc de unul subțire și apos.”

Pașii care fac diferența la zuccamole

Merită ales când vreți un aperitiv făcut din timp. Poate sta la rece până la patru zile, iar culoarea nu se închide, cum se întâmplă la guacamole-ul tradițional.

Primul pas, care nu se sare, este răcirea completă a dovleceilor fierți la abur. Fără ea, piureul iese apos. Al doilea ține de prospețime. Ceapa, coriandrul și jalapeno se adaugă la final, chiar înainte de masă.

Mai există și o alegere de culoare. Cu dovlecei verzi, pasta rămâne verde. Cu dovlecel galben de vară, rezultatul va fi galben pal.

„Sfatul editorului: La fel ca guacamole-ul clasic, acest dip are un gust și mai bun după ce stă la rece timp de 30 de minute. Acest lucru permite aromelor să se întrepătrundă.”

Rețeta poate fi făcută cu o zi înainte, iar cele 30 de minute la rece, înainte de servire, ajută aromele să se lege mai bine.

Citește și: