Din 3 kg de roșii bine coapte poți pregăti aproximativ 5-6 borcane de câte 500 ml, potrivit CSID. Obții astfel o bază pentru paste, lasagna, pizza, musaca și alte preparate pe care le gătești în sezonul rece.

Adaugă Revista Ioana ca sursă preferată în Google

Pregătește ingredientele pentru 5-6 borcane

Pentru această cantitate ai nevoie de:

  • 3 kg de roșii bine coapte, sănătoase;
  • 2 cepe mari;
  • 4-5 căței de usturoi;
  • 3 linguri de ulei;
  • 2 lingurițe de sare;
  • 1 linguriță de oregano uscat;
  • 1 linguriță de busuioc uscat;
  • piper, după preferință;
  • 1 lingură de zahăr, numai dacă roșiile sunt prea acre;
  • 3 linguri de suc de lămâie îmbuteliat.

Alege roșii bine coapte, fiindcă ele dau gustul și consistența sosului. Spală-le atent, îndepărtează codițele și toate porțiunile lovite sau deteriorate, apoi taie-le în bucăți. Dacă roșiile sunt foarte zemoase, pregătește-te pentru o fierbere ceva mai lungă.

Poți alege între un sos rustic și unul fin

Păstrează coaja și semințele dacă îți place textura rustică. Pentru un sos mai fin, trece bucățile de roșii prin mașina de pasat sau printr-o sită, ca să îndepărtezi cojile și cea mai mare parte a semințelor. Curăță și toacă mărunt ceapa, apoi zdrobește sau mărunțește usturoiul.

Încinge uleiul într-o cratiță încăpătoare și gătește ceapa la foc mic. Oprește această etapă când ceapa este moale și ușor translucidă, înainte să se rumenească puternic.

Adaugă roșiile, usturoiul, sarea, piperul, oregano și busuiocul. Fierbe amestecul la foc mic aproximativ 45-60 de minute și amestecă periodic, până când apa se evaporă treptat și sosul se leagă. Nu îl îngroșa excesiv, deoarece îl vei procesa din nou după umplerea borcanelor.

Gustă sosul spre final. Pune zahărul numai dacă roșiile sunt prea acre și ajustează sarea sau condimentele, dacă este necesar. Păstrează sosul fierbinte pentru umplerea borcanelor.

Sterilizează borcanele înainte să torni sosul

Spală borcanele cu apă caldă și detergent, apoi clătește-le bine, fără să lași urme de detergent. Le poți steriliza în cuptor, după ce acesta ajunge la aproximativ 120 de grade Celsius, timp de 15-20 de minute.

Spală capacele separat și fierbe-le aproximativ 5 minute. Folosește numai capace în stare bună, care închid corect. Manevrează cu grijă borcanele fierbinți și ferește-le de schimbările bruște de temperatură, deoarece sticla se poate sparge.

Pune în fiecare borcan de 500 ml aproximativ o jumătate de lingură de suc de lămâie îmbuteliat. Acest pas acidifică sosul pe care îl vei păstra la temperatura camerei.

Toarnă sosul fierbinte și lasă un spațiu liber de aproximativ 1-1,5 cm până la marginea fiecărui borcan. Dacă murdărești gura borcanului, șterge-o bine cu o lavetă curată și umedă, apoi montează și închide capacul.

Procesează borcanele în baie de apă

Așază pe fundul unei oale mari un prosop împăturit sau un suport special, astfel încât borcanele să nu atingă direct vasul. Pune borcanele în oală și adaugă apă fierbinte până la câțiva centimetri sub nivelul capacelor.

Pornește focul și măsoară aproximativ 35 de minute din momentul în care apa începe să fiarbă. După ce oprești focul, mai lasă borcanele câteva minute în apa fierbinte, pentru a evita șocul termic.

Scoate-le cu grijă și lasă-le să se răcească lent, la temperatura camerei. Nu trebuie să le întorci cu capacul în jos.

Renunță la borcanele care prezintă semne neobișnuite

După răcirea completă, verifică dacă fiecare capac este bine fixat. Nu păstra și nu consuma un borcan la care observi:

  • scurgeri;
  • capacul bombat;
  • un miros neobișnuit;
  • semne de fermentare.

Tratează cu prudență orice borcan suspect și nu încerca să recuperezi sosul printr-o nouă fierbere sau reîncălzire.

Păstrează sosul departe de lumină și căldură

Depozitează borcanele procesate corect într-un loc răcoros, uscat și întunecat, unde temperatura rămâne relativ constantă. Cămara este potrivită dacă borcanele nu stau în soare sau lângă surse de căldură.

Verifică-le din când în când și renunță la produs dacă observi schimbări neobișnuite ale capacului, aspectului sau mirosului. După deschidere, ține sosul la frigider și consumă-l într-un timp scurt.

La masă, îl poți încălzi și turna peste paste proaspăt fierte ori îl poți folosi la lasagna, pizza, paste la cuptor sau musaca. Pentru un gust mai intens, adaugă busuioc proaspăt, puțin parmezan sau un strop de ulei de măsline.

Citește și:

Parteneri

Articole recomandate din rețeaua noastră
News24Energia pentru 24 septembrie ajunge la 1.224 de lei/MWh, iar România se bazează pe importuriDolce SportAlina Peșu va arbitra semifinala Italia și Spania la Campionatul Mondial U20 femininGetPonyNissan Pixo revine ca electrică de oraș cu 259 km autonomie. Prețul de bază ar urma să fie sub 20.000 de euroBravonetDenise Rifai intră în „Hora Nebunelor” după plecarea de la „Furnicuțele”. Replica păstrată pentru finalLylaTelefonul lăsat lângă tine îți poate afecta concentrarea chiar dacă nu îl foloseștiFinanciarulEuro a urcat la 5,2788 lei. Adrian Codîrlașu indică posibile vânzări de obligațiuni în lei