Când spui „mazăre cu cârnați” te gândești la o mâncare simplă, dar gustoasă. Iar când spui „mazăre cu Cârnați Durdulii de la Matache Măcelaru’”, parcă deja simți mirosul meselor calde de acasă. Vă prezentăm o rețetă tradițională, ușor de pregătit, care nu necesită ingrediente complicate, dar oferă un gust bogat și autentic, ideal pentru o masă rapidă în familie.
Ingrediente necesare pentru 4 porții
Pentru a pregăti acest deliciu pentru patru persoane, veți avea nevoie de câteva lucruri simple, pe care mulți le avem deja în bucătărie. E drept că vedeta preparatului sunt cârnații, așa că alegeți unii de calitate. Iată lista completă:
- 500g Cârnați Durdulii de la Matache Măcelaru’
- 600g mazăre (poate fi proaspătă sau congelată)
- 1 ceapă mare
- 2 linguri de ulei
- 1 lingură de pastă de roșii
- 2 roșii proaspete sau 200ml suc de roșii
- 1 morcov mic
- 2 căței de usturoi
- sare și piper, după gust
- mărar proaspăt
Cum se prepară pas cu pas
Prepararea este surprinzător de rapidă. Într-o tigaie adâncă sau o cratiță, începeți prin a rumeni ușor cârnații Durdulii de la Matache Măcelaru’. Atenție, aceștia se lasă întregi și nu se înțeapă, pentru a-și păstra suculența. După ce s-au rumenit pe toate părțile, scoateți-i pe o farfurie și lăsați-i deoparte.
Dar nu aruncați grăsimea lăsată. În aceeași cratiță, căliți ceapa tocată mărunt și morcovul dat pe răzătoarea mică până când devin moi și sticloase (aproximativ 5-7 minute, în funcție de foc). Acum este momentul să adăugați pasta de roșii și roșiile tăiate cubulețe sau sucul de roșii. Amestecați bine și lăsați totul să fiarbă împreună pentru 2-3 minute. Ce ar fi o mâncare de mazăre fără un sos bogat, nu-i așa?
Puneți apoi mazărea în cratiță și adăugați aproximativ 200ml de apă, cât să o acopere ușor. Lăsați să fiarbă la foc mediu. După circa 10 minute, adăugați cârnații Durdulii Matache Măcelaru’ înapoi în sos și continuați fierberea pentru încă 10-15 minute. Timpul este suficient pentru ca aromele să se întrepătrundă și totul să fie bine pătruns.
Secretul gustului autentic
Adevărata magie se întâmplă la final. Când totul este aproape gata și sosul a scăzut suficient, se adaugă usturoiul zdrobit și mărarul proaspăt tocat. Aceste două ingrediente vor oferi preparatului o prospețime și o aromă de neconfundat, specifică mâncărurilor făcute acasă.
Potriviți de sare și piper după gust.
Lăsați mâncarea să mai stea un minut pe foc, apoi opriți-l. Se servește fierbinte, poate alături de o felie de pâine proaspătă pentru a savura sosul delicios.
