M-am gandit ca daca italienii au facut o pasiune pentru acest dulce, inseamna ca este foarte bun. L-am incercat si, recunosc, ca este cu totul special. Foarte aromat si cu o textura placuta si inedita. Seamana cu o savarina neinsiropata.
Briose cu malai si portocale
Ca sa pregatesti briose cu malai ai nevoie de 250 de grame de unt, 350 de grame de zahar, cinci oua, 150 de grame de faina de malai, 200 de grame de faina de grau, un plic de praf de copt, coaja si sucul de la doua portocale. Este nevoie de cel putin 150 de mililitri de suc de portocale proaspat stors.
Prajitura cu malai se face foarte simplu.
Untul se amesteca cu 250 de grame de zahar (restul de 100 de grame de zahar este pentru glazura), pana rezulta o spuma fina. Ouale sa adauga pe rand in compozitie, intregi, si se amesteca bine dupa fiecare. In acest amestec se adauga praful de copt, faina de porumb, faina de grau si coaja de portocala (pastreaza o lingurita pentru glazura). La final adauga incet circa 50 de mililitri de suc de portocala.
Compozitia se pune in forme de briose, la copt, pentru 40 de minute, la foc potrivit.
Glazura se face amestecand 100 de mililitri de suc de portocala cu 100 de grame de zahar si coaja de portocala. Lasa amestecul sa fiarba cinci minute, apoi lasa totul sa se raceasca. Pune glazura peste briose doar cand aceastea sunt bine racita.
Serveste briosele cu malai si portocale cu pot de frisca peste glazura.
