Adaugă usturoiul după ce ceapa începe să se înmoaie. Cum adaptezi momentul în funcție de foc

Adaugă usturoiul în tigaie după ce ceapa și celelalte legume de bază au început să se înmoaie. Se gătește repede, iar dacă stă prea mult pe foc se poate arde și poate deveni amar înainte ca restul preparatului să fie gata.

Recomandarea îi aparține lui Mika Leon, chef și autoarea cărții „Cuban Soul”, potrivit simplyrecipes.com, citat de CSID. Usturoiul este folosit în supe, tocănițe, sosuri și mâncăruri pregătite la tigaie, unde intensifică aromele și adaugă profunzime gustului.

La foc mediu, usturoiul are nevoie de 30-60 de secunde

După ce îl pui în tigaie, urmărește-l atent. La foc mediu, începe să se înmoaie și să se gătească în aproximativ 30-60 de secunde. Mika Leon rezumă recomandarea astfel: „Usturoiul intră spre final, astfel încât să obții toată aroma fără să-l arzi.”

La foc mai ridicat, riscul să se ardă este mai mare, așa că usturoiul trebuie urmărit cu atenție. Dacă tigaia este prea încinsă, așteaptă ca ingredientele de bază să înceapă să se gătească înainte să îl adaugi.

La foc mic, îl poți pune ceva mai devreme. Temperatura redusă și timpul mai lung de gătire îi pot permite să dezvolte o aromă mai bună.

În supe și tocănițe, usturoiul poate intra mai devreme

În supe, tocănițe și alte preparate gătite lent, usturoiul poate fi adăugat mai devreme.

„În supe, tocănițe sau preparate gătite lent, sunt mult mai puțin preocupată de faptul că usturoiul s-ar putea arde, pentru că există mai multă umezeală, iar gătirea este mai blândă”, spune Mika Leon.