Cum faci ouă jumări mai pufoase și mai bogate la gust cu un ingredient obișnuit din frigider

Dacă îți plac ouăle jumări moi și pufoase, schimbarea vine dintr-un ingredient simplu din frigider: smântâna. Adăugată înainte de gătire, ea dă o textură mai bogată decât laptele sau half-and-half, potrivit Delish. Ouăle trebuie luate de pe foc chiar înainte să se usuce complet.

Smântâna are un conținut de grăsime de aproximativ 20%, aproape dublu față de half-and-half, iar sursa spune că tocmai această grăsime face diferența de textură. Ea adaugă ouălor o consistență mai cremoasă și mai consistentă decât laptele sau half-and-half, precum și o aromă discretă, ușor dulce-acrișoară.

Smântâna se adaugă înainte de gătire, nu direct în tigaie

Autoarea Delish spune că a înțeles la vârsta de 30 de ani cum ar trebui să fie ouăle jumări bine preparate: ușoare, pufoase și cremoase, nu uscate sau rumenite excesiv. Pentru amestec, recomandarea generală este o lingură mică de smântână pentru fiecare ou.

Ouăle se bat mai întâi într-un bol, apoi se adaugă smântâna. Dacă o pui direct, poate rămâne cu cocoloașe, iar compoziția nu mai iese uniformă.

Untul și oprirea la timp schimbă textura finală

Pentru gătire, sursa recomandă o cantitate generoasă de unt, aproximativ două linguri. Acesta completează textura dată de smântână.

Momentul în care oprești focul este la fel de important. Ouăle continuă să se gătească puțin și după ce sunt luate de pe foc, așa că trebuie oprite chiar înainte să devină complet uscate.

Metoda folosește un ingredient obișnuit și câțiva pași simpli

Pregătești ouăle bătându-le într-un bol, adaugi câte o lingură mică de smântână pentru fiecare ou și folosești aproximativ două linguri de unt la gătire. Le iei de pe foc înainte să devină uscate, pentru ca textura finală să rămână mai cremoasă și mai bogată.

Citește și: