Clătitele cu afine pot fi preparate fără pudră proteică, folosind tofu mătăsos pentru a lega aluatul în locul ouălor. Rezultatul este un aluat gros, din care ies clătite vegane, pufoase și cu margini crocante, conform Bon Appétit.

Pudrele proteice pot fi pe bază de zer, soia, mazăre sau carne de vită. Sursa le descrie ca având o textură cretoasă și un gust sintetic, iar cele mai multe costă cu mult peste 1 dolar pe porție. În această rețetă, proteinele provin din tofu, fără pudră proteică.

Aceste clătite sunt consistente și aromate, dar nu au același aport de proteine ca un shake îmbogățit cu pudră proteică. Rețeta oferă o variantă de mic dejun fără suplimente.

Tofu mătăsos înlocuiește ouăle în compoziție

Tofu mătăsos, obținut din boabe de soia presate, se amestecă în aluat cu făina, zahărul și agenții de creștere. În rețetă, are rol de liant, asemănător ouălor.

Rezultatul este un aluat gros, din care ies clătite pufoase, cu margini crocante. Afinele adaugă aromă.

Tofu mătăsos este potrivit pentru preparate dulci datorită gustului neutru și versatilității. Variantele mai ferme sunt folosite frecvent la stir-fry și nuggets și sunt, potrivit sursei, mai bogate în proteine.

Păstrarea clătitelor la congelator

Clătitele pot fi preparate în avans și păstrate la congelator pentru diminețile în care timpul este limitat:

  • Așezați foi de hârtie de copt între clătite.
  • Păstrați-le într-o pungă cu închidere tip zip sau într-un recipient etanș.
  • Încălziți-le rapid în prăjitorul de pâine când vreți să le mâncați.

Astfel, puteți scoate porții individuale fără să decongelați tot pachetul.

Echilibrul dintre gust și aportul de proteine

Rebecca Firkser, editor Test Kitchen, explică în Bon Appétit că aceste clătite nu au același aport de proteine ca un shake îmbogățit cu pudră proteică.

„Clătitele cu tofu au același aport puternic de proteine ca un shake fortificat cu pudră? Desigur că nu. Și este în regulă. Cu toții am putea renunța la presiunea de a optimiza fiecare masă la cel mai înalt nivel posibil. Dar, dacă urmărești cu adevărat creșterea masei musculare, mai ai la dispoziție restul zilei pentru a avansa spre obiectivul de proteine. Între timp, pasează siropul de arțar.”

Printre sursele de proteine fără carne se numără ouăle, fasolea, iaurtul, quinoa și tofu. Tofu este prezentat ca o sursă vegetală de proteine folosită de secole.

Istoria pudrelor proteice include formule pe bază de lapte asociate cu Eugen Sandow și Plasmon, folosite inițial pentru fortificarea unor alimente ambalate, precum terciul și biscuiții. Bob Hoffman este creditat cu prima pudră proteică pe bază de soia și zer comercializată cu succes, Hi-Proteen. Produsul a fost ulterior semnalat de FDA pentru afirmații de sănătate înșelătoare.

Citește și:

Parteneri

Articole recomandate din rețeaua noastră
GetPonyFerrari Daytona SP3 s-a vândut cu 18,54 milioane de dolari, comision inclus, un record pentru model în afara licitațiilor caritabileBravonetRussell Brand a fost găsit vinovat de un viol și trei agresiuni sexuale. Pedeapsa va fi stabilită pe 9 noiembrieLylaCât de des faci analiza de colesterol după 30 de ani și când sunt utile alte testeFinanciarulInginerii în construcții pot câștiga între 2.500 și 3.000 de euro net, potrivit agenției de recrutare SkilldNews24Asociația pentru Micuțul Noel, vizată de noi percheziții. Anchetatorii estimează paguba la peste 26 de milioane de leiDolce SportOțelul Galați a primit două penalități de câte 3.000 de lei și riscă depunctarea dacă nu își îndeplinește obligațiile