Ciorba de șorici recomandată de chef Paul Constantin se prepară cu oase de porc, șorici, slănină afumată, legume și un dres din smântână și ouă. Șoriciul este folosit mai rar în acest fel, deși este asociat de obicei cu preparatele din perioada sărbătorilor de iarnă, potrivit CSID.

Pentru ca dresul să rămână omogen, acesta se adaugă treptat în ciorba fierbinte, amestecând continuu.

Ingredientele pentru ciorba de șorici

  • 1 kg de oase de porc
  • 300 g de șorici
  • 100 g de slănină afumată
  • 100 g de țelină-rădăcină
  • 100 g de pătrunjel-rădăcină
  • 100 g de morcovi
  • 150 g de cartofi
  • 2 cepe
  • 1 ardei gras
  • 3 foi de dafin
  • 300 g de smântână
  • 3 ouă
  • 2 linguri de oțet
  • pătrunjel verde
  • sare și piper

Oasele fierb aproximativ o oră și jumătate

Pune oasele de porc în apă rece și adaugă sare și boabe de piper. Fierbe-le aproximativ o oră și jumătate, pentru a obține baza ciorbei.

În acest timp, taie șoriciul în fâșii, pregătește slănina pentru rumenire și taie în bucăți potrivite țelina, rădăcina de pătrunjel, morcovii, cartofii, ceapa și ardeiul gras.

Șoriciul, slănina și legumele se adaugă în baza de oase

Rumenște ușor șoriciul și slănina afumată, apoi adaugă legumele. După ce se colorează, pune toate ingredientele în oala cu oasele fierte. Adaugă și foile de dafin.

Lasă ciorba să fiarbă în continuare aproximativ 30-40 de minute.

Dresul se încorporează treptat în ciorba fierbinte

Pentru dres, amestecă smântâna cu ouăle, oțetul, piperul și puțină sare.

Toarnă amestecul treptat în ciorba fierbinte și amestecă încontinuu. Astfel, dresul se omogenizează și nu se brânzește.

La final, adaugă pătrunjelul verde tocat.

Parteneri

Articole recomandate din rețeaua noastră
FinanciarulAurul a trecut de 4.100 de dolari pe uncie, iar dolarul a scăzutNews24Operațiunea Jupiter continuă cu 397 de mandate de percheziție. Sunt cercetate și presupuse agresiuni sexuale asupra minorilorDolce SportAlan Jones, primul campion mondial de Formula 1 al echipei Williams, a murit la 80 de aniGetPonyToyota atribuie cursului valutar 340 de miliarde de yeni, deși profitul trimestrial a crescut cu 288,1 miliarde de yeniBravonetLoredana Chivu și Ana-Maria Mocanu au ratat finala „Asia Express”. Loredana a vorbit despre perioada grea dinaintea concursuluiLylaCe simptome pot indica cancerul de colon și când mergi la medic