Tigăile antiaderente zgâriate eliberează până la 2,3 milioane de particule

Publicat: 27 august 2026, 12:06Actualizat: 10 septembrie 2026, 04:22

Tigaie antiaderentă zgâriată – Revista Ioana

O tigaie antiaderentă zgâriată poate elibera în mâncare până la 2,3 milioane de particule micro și nanoplastice, iar peste 260°C învelișul de tip PTFE poate începe să se descompună.

260°C înseamnă pragul de la care PTFE, materialul antiaderent propriu-zis numit politetrafluoroetilenă, nu mai lucrează în zona obișnuită de gătit și poate elibera vapori care provoacă simptome asemănătoare gripei la oameni și pot fi letali pentru păsări. La temperaturile normale de gătit, același material este considerat stabil și sigur.

Pentru tine, diferența reală se vede simplu în bucătărie: o tigaie întreținută corect te ține mai mult, gătește mai bine și nu te obligă să o înlocuiești des. Când suprafața este zgâriată, antiaderența scade, iar funcționalitatea se pierde chiar dacă fragmentele mici de PTFE ingerate accidental sunt considerate non-toxice și inerte, fiind eliminate din corp.

Tigăile cu PTFE rămân practice, dar au câteva limite clare

PTFE are un coeficient de frecare extrem de redus, iar de aici vine alunecarea ușoară a alimentelor și gătitul cu mai puțină bătaie de cap. Dacă folosești des ouă, clătite sau preparate delicate, acesta este motivul pentru care tigaia antiaderentă rămâne atât de comodă.

În același timp, contează să știi ce substanțe nu mai au voie să fie prezente în produsele vândute legal în Uniunea Europeană. PFOA este restricționat prin Regulamentul (UE) 2017/1000, care interzice fabricarea și introducerea pe piață a PFOA și a sărurilor sale în concentrații egale sau mai mari de 25 ppb, adică părți per miliard, și de 1000 ppb pentru suma substanțelor înrudite cu PFOA. Restricțiile se aplică din 4 iulie 2020 pentru majoritatea aplicațiilor, inclusiv ustensilele de gătit.

PFOA a fost eliminat treptat din producție în SUA și UE începând cu 2013, astfel că vasele moderne vândute legal în UE sunt PFOA-Free. Iar PFOS, un alt compus din familia PFAS, este interzis în UE din 2009.

Pe scurt, dacă alegi o tigaie antiaderentă modernă, riscul despre care s-a vorbit ani la rând în jurul PFOA nu mai arată ca în trecut. Atenția ta se mută mai degrabă spre cum gătești în ea și în ce stare este suprafața.

Ceramica, fonta și inoxul îți oferă avantaje diferite în fiecare zi

Tigăile ceramice cu înveliș sol-gel sunt de obicei fără PTFE, PFOA, plumb sau cadmiu. Dacă vrei să eviți complet un strat antiaderent pe bază de PTFE, acesta este unul dintre motivele pentru care ceramica atrage multe alegeri.

Învelișul ceramic este mai dur și mai rezistent la zgârieturi decât PTFE, dar poate deveni fragil la șocuri termice sau mecanice. Asta înseamnă că o tigaie ceramică se poate ciobi sau crăpa dacă este supusă unor schimbări bruște ori lovituri.

Fonta vine cu alt tip de beneficiu: poate elibera cantități mici de fier în alimente, lucru care poate fi util pentru persoanele cu deficiență de fier. Într-o bucătărie în care gătești des lent, cu preparate consistente, acesta este un avantaj practic, nu doar o curiozitate.

Inoxul merge pe ideea de material stabil și bine reglementat. Tigăile din inox intră sub Regulamentul (CE) Nr. 1935/2004 privind materialele și obiectele destinate să vină în contact cu produsele alimentare și sub Regulamentul (CE) Nr. 2023/2006 privind bunele practici de fabricație.

PTFE îți oferă antiaderență excelentă și gătit ușor, dar suprafața trebuie păstrată intactă și ferită de temperaturi de peste 260°C.
Ceramica este de obicei fără PTFE, PFOA, plumb sau cadmiu și rezistă mai bine la zgârieturi decât PTFE, însă poate crăpa sau ciobi.
Fonta poate adăuga cantități mici de fier în mâncare, un plus util pentru unele persoane.
Inoxul este reglementat clar pentru contactul cu alimentele și rămâne o alegere solidă dacă vrei un material fără înveliș antiaderent.

Momentul înlocuirii apare când suprafața nu mai lucrează cum trebuie

Cel mai clar semn că o tigaie antiaderentă nu mai merită păstrată este uzura stratului de gătire. O zgârietură nu înseamnă doar că mâncarea începe să se prindă mai ușor, ci și că suprafața nu mai oferă aceeași protecție practică pentru care ai cumpărat-o.

Dacă vezi zone tocite, zgârieturi vizibile, ciobituri sau crăpături, ai deja un semnal concret că tigaia și-a pierdut din performanță. La ceramice, fisurile și ciobirea arată că învelișul a devenit fragil. La antiaderentele cu PTFE, degradarea suprafeței înseamnă antiaderență mai slabă și o utilizare mai puțin confortabilă.

Studiile recente arată că o simplă zgârietură pe o tigaie antiaderentă poate elibera până la 2,3 milioane de particule micro și nanoplastice în mâncare, cum relatează useit.ro. Aici devine mult mai ușor să iei o decizie practică: dacă tigaia este vizibil deteriorată, înlocuirea ei te poate scuti de compromisuri repetate la fiecare masă.

Regulile europene îți arată mai bine ce ajunge în bucătărie

Uniunea Europeană a strâns treptat regulile pentru substanțele din familia PFAS, iar discuția merge mai departe cu o propunere amplă aflată în evaluare pentru restricționarea tuturor substanțelor PFAS. Pentru tine, asta contează fiindcă alegerea unei tigăi nu mai ține doar de preț sau de cât de bine alunecă omleta.

Din ianuarie 2026, statele membre UE monitorizează nivelurile de PFAS în toată apa potabilă și trebuie să se asigure că acestea se încadrează în limitele stabilite. În același tablou de siguranță, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a stabilit în 2020 o doză săptămânală tolerabilă de grup pentru patru PFAS – PFOA, PFOS, PFNA și PFHxS – de 4,4 nanograme per kilogram de greutate corporală pe săptămână.

Contextul acesta este prezentat pe larg potrivit environment.ec.europa.eu, iar subiectul a fost relatat și de efsa.europa.eu. Pentru bucătăria de zi cu zi, ideea utilă este simplă: cu cât păstrezi mai bine suprafețele de gătit și înlocuiești la timp ce este degradat, cu atât reduci sursele inutile de expunere.

De aici pornești când alegi tigaia pentru casa ta

Dacă pui pe primul loc ușurința la gătit, o tigaie cu PTFE îți oferă antiaderență excelentă, cu condiția să o folosești la temperaturi normale de gătit și să nu rămâi cu ea după ce stratul s-a deteriorat. Dacă vrei un înveliș fără PTFE, ceramica te poate ajuta, dar are nevoie de grijă ca să eviți ciobirea și crăparea. Iar dacă preferi materiale fără strat antiaderent, fonta și inoxul rămân opțiuni clare, fiecare cu avantajul ei concret.

Privită așa, alegerea bună nu este tigaia „perfectă”, ci tigaia potrivită pentru felul în care gătești tu acasă. Una pentru ouă și clătite, alta pentru preparate care cer rezistență mai mare, și atenție la semnele vizibile de uzură înainte să transformi o tigaie obosită într-un obicei.

PTFE este aprobat pentru contactul cu alimentele de autoritățile de sănătate din Europa și SUA.

Citește și: