# Pilaful turcesc se fierbe 12 minute și se odihnește 15 minute. Cum îl prepari cu orzo și unt

> Învață să prepari pilaf turcesc cu orez, paste orzo și unt: fierbe-l 12 minute și lasă-l 15 minute la odihnit sub capac.

Publicat: 1 octombrie 2026, 16:50 · Autor: Valentina Iancu · Categorie: [Culinar](https://revistaioana.ro/articole/culinar/index.html.md) · Pagina web: https://revistaioana.ro/pilaful-turcesc-se-fierbe-12-minute-si-se-odihneste-15-minute-cum-il/ · Publicație: Revista Ioana

![Carne la gratar cu lipie si garnituri](https://revistaioana.ro/wp-content/uploads/2026/10/pilaf-turcesc-1024x682.jpg)

**Pilaful turcesc cu orez, paste orzo, unt și supă de pui se fierbe la foc mic aproximativ 12 minute, apoi se odihnește încă 15 minute. Îl poți pregăti într-o singură cratiță, iar pasul care îți arată când să continui este rumenirea pastelor până capătă o culoare aurie.**

## Pregătești șase ingrediente pentru pilaf

Măsoară ingredientele înainte să încălzești cratița. Lista completă pentru această variantă este:

- 1 cană și jumătate de orez, clătit;
- o treime de cană de paste orzo;
- 2 linguri de unt;
- 1 lingură de ulei de măsline;
- 2 căni de supă de pui fierbinte;
- aproximativ 1 lingură și jumătate de sare.

Orzo sunt paste mici pe care le combini cu orezul. În această rețetă, le rumenești înainte să adaugi celelalte ingrediente.

## Rumenești pastele înainte să fierbi orezul

- Încălzește untul și uleiul de măsline într-o cratiță.
- Adaugă pastele orzo și călește-le până devin aurii.
- Pune orezul clătit și sarea, apoi toarnă supa de pui fierbinte.
- Acoperă cratița și fierbe preparatul la foc mic aproximativ 12 minute.
- Oprește focul, așază un prosop de hârtie sub capac și lasă pilaful să se odihnească încă 15 minute.

Ca reper pentru timpul petrecut cu cratița acoperită, un calcul orientativ însumează aproximativ 27 de minute: cele 12 minute de fierbere și cele 15 minute de odihnă.

## Pilaful a ajuns din Asia până în Europa și Balcani

Așa cum arată Adevărul, originile preparatului sunt orientale, fiind legate de vechiul spațiu asiatic. De-a lungul timpului, preparate similare s-au răspândit din Asia Centrală și de Vest spre Orientul Mijlociu și Europa. Deplasarea oamenilor, a mărfurilor și a tradițiilor culinare a dus pilaful în multe regiuni, printre care și Balcanii.

Una dintre cele mai vechi rețete medievale asemănătoare pilafului apare în Kitab al-Wusla, o carte de bucate din Alep de la începutul secolului al XIII-lea. Preparatul conținea orez, carne, năut și usturoi.

## În Imperiul Otoman, pilaful era pregătit de bucătari specializați

În Imperiul Otoman, preparatul purta numele de pilav. La Palatul Topkapı existau bucătari specializați în pregătirea lui, iar pilaful era servit la mesele sultanului, la banchete și la evenimente importante ale curții.

Documentele otomane consemnează variante cu șofran, spanac, melasă de struguri sau combinații de muguri de pin, stafide și ficat. Varianta Acem pilavı era gătită în stil persan, cu carne și condimente, și era servită în mod tradițional spre finalul unor mese festive.

Pilaful se afla și printre preparatele centrale ale ienicerilor Imperiului Otoman. Bucătăriile regimentale și cazanele folosite pentru mâncare aveau un rol important în organizarea corpului militar.

## În România, pilaful a devenit o mâncare a meselor de acasă

În România, preparatul este servit frecvent alături de carne de pui, porc sau legume și apare inclusiv în variante de post. Integrarea lui în bucătăriile acestei părți a Europei face ca pilaful să fie perceput adesea drept un preparat tradițional românesc.

Pentru varianta cu orzo și unt, păstrează ordinea pașilor: rumenește întâi pastele, fierbe orezul acoperit și lasă pilaful să se odihnească sub capac înainte să îl servești.