Nu ai nevoie de un set complet de cuțite. Cum le alegi în funcție de ce gătești și cât spațiu ai

Publicat: 14 septembrie 2026, 18:31Actualizat: 14 septembrie 2026, 18:31

Nu ai nevoie de un set complet de cuțite. Ghidul Bon Appétit recomandă să le alegi în funcție de ce gătești, cum gătești și cât spațiu ai. Cuțitele pot fi împărțite în patru categorii: esențiale, folosite constant, utile, dar mai puțin deținute, și opționale.

Cuțitul de bucătar este esențial

Cuțitul de bucătar este instrumentul de bază pentru orice bucătărie. Îl folosești la tocat, feliat și tăiat cuburi. La nevoie, te ajută și la curățarea alimentelor sau la scoaterea cotorului.

Cuțitele de bucătar occidentale tind să fie robuste, mai grele și realizate dintr-un oțel ceva mai moale și mai tolerant. Cele japoneze, numite gyuto, sunt ascuțite, agile și potrivite pentru feliere. Muchiile lor mai fine, realizate din oțel mai dur, sunt însă mai vulnerabile la ciobire.

Cuțitul pentru pâine și cel pentru decojit sunt folosite constant

Cuțitul pentru pâine are lamă zimțată și taie pâinea fără să o strivească. Poate fi folosit și la roșii sau pentru sarcini mai mari, precum tăierea ori curățarea unui pepene verde.

Cuțitul pentru decojit are lama scurtă, ceea ce oferă mai mult control la curățare și la scoaterea cotorului. Este util și pentru felierea sau curățarea căpșunilor și a altor fructe mici.

Santoku, nakiri și petty sunt utile pentru sarcini specifice

Cuțitul santoku este potrivit pentru tocat, feliat și tăiat cuburi. Îl poți folosi la brânză, mere, ceapă și verdețuri.

Nakiri este un cuțit japonez tradițional pentru legume, cu spinare robustă și tăiș drept. Este potrivit pentru legume tari, precum cartofii dulci și dovleceii cu coajă tare, dar și pentru tăierea morcovilor și castraveților în bastonașe.

Petty este un cuțit japonez mic, pentru lucrări de precizie și feliere. Lama sa este puțin mai lungă decât a unui cuțit pentru decojit și poate fi folosită, printre altele, la tranșarea unui pui întreg, tăierea unei eșalote, a brânzei tari sau a unei fripturi.

Satârul și cuțitul pentru dezosat sunt opționale

Satârul pentru carne, satârul chinezesc și cuțitul pentru dezosat nu sunt esențiale, dar pot fi utile în anumite situații. Satârul chinezesc este versatil, iar cuțitul pentru dezosat este util când tranșezi un pește întreg.

Alegerea se poate opri la cuțitul de bucătar, cel pentru pâine și cel pentru decojit. Santoku, nakiri, petty, un satâr sau un cuțit pentru dezosat merită adăugate doar dacă se potrivesc activităților pentru care le vei folosi și spațiului disponibil.

Citește și: