# Două toxine din alimente pot afecta ADN-ul. Expunerea estimată trece pragul de îngrijorare în majoritatea grupelor de vârstă

> Expunerea estimată la două toxine din alimente trece un prag de îngrijorare. Copiii mici au cele mai mari valori raportate la greutate.

Publicat: 11 noiembrie 2026, 18:11 · Actualizat: 11 noiembrie 2026, 18:11 · Autor: Alina Cojocaru · Categorie: [Sănătate](https://revistaioana.ro/articole/sanatate/index.html.md) · Pagina web: https://revistaioana.ro/doua-toxine-din-alimente-pot-afecta-adn-ul-expunerea-estimata-trece-pragul-de-ingrijorare-in-majoritatea-grupelor-de-varsta/ · Publicație: Revista Ioana

![O plantă de roșii cu multe fructe coapte, crescând într-o grădină pe pământ uscat](https://revistaioana.ro/wp-content/uploads/2026/11/doua-toxine-din-alimente-pot-afecta-adn-ul-expunerea-1024x683.png)

Două toxine produse de mucegaiuri pot afecta ADN-ul, iar cantitatea pe care oamenii ar putea să o ia din mâncare depășește un prag de îngrijorare în majoritatea grupelor de vârstă. Concluzia apare în evaluarea publicată la 11 noiembrie 2026 de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA). Ea privește și familiile din România, dar nu arată că un anumit produs din magazin este periculos.

Este vorba despre alternariol și o substanță înrudită cu el, numită eterul său monometilic. Pragul depășit nu este o limită legală pentru alimente și nu înseamnă că o persoană va face cancer. El arată că riscul trebuie cercetat mai precis.

## Ce arată cifrele pentru copii și adulți

EFSA a comparat cantitatea estimată din alimentație cu un prag de 2,5 nanograme pe kilogram de greutate corporală pe zi. Un nanogram este o cantitate foarte mică. Pentru alternariol, valorile medii estimate au trecut de prag la toate grupele din tabel. Pentru substanța înrudită, unele estimări medii au rămas sub prag, însă estimările pentru persoanele cu expunere mare l-au depășit în toate grupele.

Valorile de mai jos sunt intervale între două moduri de calcul folosite de EFSA pentru expunerea medie, nu cantități măsurate la fiecare om:

| Grupă de vârstă | Alternariol (ng/kg corp/zi) | Substanța înrudită (ng/kg corp/zi) |
| --- | --- | --- |
| Sugari, 4-12 luni | 13,3-37,2 | 5,0-26,8 |
| Copii mici | 18,9-57,8 | 7,2-29,7 |
| Alți copii | 16,0-45,3 | 6,1-22,3 |
| Adolescenți | 7,3-24,8 | 2,7-10,4 |
| Adulți | 5,7-19,5 | 1,8-7,0 |
| Vârstnici | 4,4-19,9 | 1,4-6,5 |
| Vârstnici foarte înaintați | 3,7-21,3 | 1,3-6,2 |

Copiii mici au avut cele mai mari valori estimate în raport cu greutatea lor. Evaluarea a cuprins și femei însărcinate, femei care alăptează și vegetarieni. [Raportul EFSA arată că este nevoie de o analiză mai precisă a riscului](https://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/2026-11/efs2_10395_rev3np.pdf). Pentru această evaluare, experții nu au avut studii relevante făcute pe oameni.

## Din ce alimente vine expunerea estimată

La sugari, produsele destinate copiilor au avut cea mai mare contribuție la expunerea estimată la alternariol: până la 93% în calculele EFSA, cu o valoare mediană de 59%. Au contat și fructele ori produsele din fructe. La copiii mici au contribuit sucurile și nectarele, iar la adulți, cafeaua, cacaoa, ceaiul și infuziile.

Pentru substanța înrudită, au contribuit produsele și băuturile din fructe, precum și uleiurile de măsline și de floarea-soarelui. [EFSA indică și alimentele pe bază de cereale, tomatele și legumele](https://www.efsa.europa.eu/en/news/alternaria-toxins-food-and-feed-efsa-updates-its-risk-assessment) între sursele expunerii la toxinele analizate. Aceasta nu este o listă de produse care trebuie scoase din alimentație.

## Ce se știe pentru România și cât de sigure sunt estimările

În raport apare un sondaj alimentar făcut în România pentru adulți, folosit la calculul expunerii la substanța înrudită cu alternariolul. Cifrele europene nu reprezintă însă o evaluare separată pentru toate grupele de vârstă din România.

Raportul folosește 57.104 rezultate de analiză din 16.283 de probe, prelevate între 2015 și 2024 în 16 țări ale Uniunii Europene. La 87% dintre rezultate, cantitatea nu a putut fi stabilită exact. Pentru unele alimente sau țări au existat puține probe. Noua evaluare o actualizează pe cea din 2011; EFSA cere mai multe date și cercetări.

## Ce reguli există acum pentru alimente

Din 2022 există [o recomandare a Comisiei Europene pentru urmărirea acestor toxine](https://eur-lex.europa.eu/eli/reco/2022/553/oj/ron/pdf), inclusiv în produse din tomate, boia, semințe și ulei de floarea-soarelui și alimente pe bază de cereale pentru copii mici. Pentru AOH, AME și TeA, în această ordine, nivelurile orientative sunt de 10, 5 și 500 µg/kg în produsele procesate din tomate, 30, 30 și 1.000 µg/kg în semințele de floarea-soarelui, 10, 10 și 100 µg/kg în uleiul de floarea-soarelui și 2, 2 și 500 µg/kg în alimentele pe bază de cereale destinate sugarilor și copiilor mici, iar pentru TeA din boia nivelul este de 10.000 µg/kg. Valorile din recomandare sunt orientative, nu limite de siguranță. Dacă sunt depășite, statele și firmele alimentare ar trebui să cerceteze de unde vine contaminarea și ce efect are prelucrarea alimentului; depășirea nu înseamnă o interdicție automată pentru consumatori.

Recomandarea prevede ca statele și firmele să trimită anual datele către EFSA, până la 30 iunie, pentru anul precedent. Următorul termen din acest calendar este 30 iunie 2027, pentru datele din 2026.