# Cum pregătești masa de Crăciun pentru opt persoane cu un singur cuptor

> Pentru masa de Crăciun, ai 10 rețete festive, un meniu pentru opt persoane, lista de cumpărături și un program pentru un singur cuptor.

Publicat: 10 noiembrie 2026, 09:00 · Actualizat: 10 noiembrie 2026, 01:59 · Autor: Anca Stoica · Categorie: [Culinar](https://revistaioana.ro/articole/culinar/index.html.md) · Pagina web: https://revistaioana.ro/cum-pregatesti-masa-de-craciun-pentru-opt-persoane-cu-un-singur-cuptor/ · Publicație: Revista Ioana

![Un somon în foietaj tăiat în două și servit alături de morcovi, fasole verde și roșii cherry pe o farfurie nea](https://revistaioana.ro/wp-content/uploads/2026/11/cum-pregatesti-masa-de-craciun-pentru-opt-persoane-cu-un-1024x682.jpg)

Pentru masa de Crăciun, alege un aperitiv rece, un singur fel principal, o garnitură făcută din ajun și un desert pe care îl termini în ziua mesei. Pentru opt invitați, poți servi rulouri cu somon, somon în foietaj, varză roșie cu mere și ruladă de ciocolată, fără să ocupi cuptorul cu mai multe fripturi deodată.

Cele zece rețete de mai jos sunt opțiuni din care alegi, nu un meniu pe care trebuie să îl gătești întreg. Porțiile și timpii de lucru provin din rețetele BBC Good Food; la ei se adaugă răcirea și pregătirea din ajun, acolo unde sunt necesare.

## Zece rețete din care să alegi

### 1. Rulouri cu somon afumat

Obții 25 de bucăți din 4 tortilla mari, 300 g cremă de brânză, 350 g somon afumat, o lingură de suc de lămâie, două linguri de mărar și piper. Păstrează mărar și rucola pentru platou. Pregătirea durează aproximativ 10 minute; îți trebuie un bol, o spatulă, folie alimentară și un cuțit ascuțit.

1. Amestecă brânza cu sucul de lămâie, mărarul și piperul.
2. Întinde crema pe tortilla, așază somonul deasupra și rulează strâns.
3. Învelește rulourile și ține-le la rece. Taie-le oblic înainte de servire și pune-le pe platou cu rucola.

Le poți rula cu o zi înainte. Conțin gluten, lapte și pește.

### 2. Pachețele cu brie și merișoare

Pentru 18 bucăți, ai nevoie de 6 foi de aluat filo, 75 g unt topit, 4 linguri sos de merișoare, 100 g brie vegetarian și o lingură de semințe de mac. Pregătește o pensulă, un tocător, două tăvi și hârtie de copt. Lucrezi 25 de minute, apoi coci 20 de minute.

1. Unge foile cu unt și taie fiecare foaie în trei fâșii.
2. Pune sos și brie la un capăt al fiecărei fâșii. Împăturește aluatul în triunghiuri, unge-le și presară macul.
3. Coace-le până se rumenesc, la 200°C sau la 180°C în cuptorul cu ventilație.

Poți ține pachețelele necoapte și acoperite o zi la frigider. Conțin gluten și lapte.

### 3. Platou cu pește afumat și creveți

Platoul ajunge pentru 8-10 persoane și se montează în aproximativ 15 minute, fără cuptor. Pune pe lista de cumpărături 100 g somon marinat sau 200 g somon afumat, încă 100 g somon afumat, 150 g creveți fierți, pâine ori biscuiți sărați, lămâie și capere. Pentru crema de pește îți trebuie 120 g păstrăv afumat, 100 g cremă de brânză, două lingurițe de capere, o jumătate de linguriță de muștar Dijon și zeama unei lămâi. Folosește un robot de bucătărie, două boluri și un platou mare.

1. Mixează păstrăvul cu brânza, caperele, muștarul și lămâia până obții o cremă.
2. Amestecă separat creveții cu smântână, maioneză, ceapă roșie, mărar, lămâie și sos iute, după gust.
3. Așază pe platou peștele, creveții, crema, pâinea și feliile de lămâie chiar înainte de servire.

Crema de păstrăv poate fi făcută cu două zile înainte, iar amestecul de creveți cu o zi înainte; ambele stau la frigider. Verifică ingredientele pentru pește, crustacee, lapte, ouă, muștar și gluten.

### 4. Somon în foietaj

Rețeta dă 6-8 porții. Îți trebuie două fileuri de somon de câte 500 g, 50 g sare, 25 g zahăr brun, 75 g năsturel, 200 g cremă de brânză, mărar, lămâie, 500 g foietaj și două gălbenușuri. Pregătește tăvi, hârtie de copt, sucitor, pensulă și un cuțit zimțat. Asamblarea durează 30 de minute, coacerea 40 de minute, iar sărarea și răcirea cer timp separat.

1. Ține somonul cu sarea și zahărul la rece cel puțin 12 ore.
2. Amestecă brânza cu năsturelul, mărarul și lămâia. Pune crema între fileuri, învelește peștele în foietaj și unge aluatul cu gălbenuș.
3. Ține preparatul asamblat la frigider cel puțin 30 de minute. Coace-l 20 de minute la 220°C, apoi încă 20 de minute la 180°C. Pentru cuptorul cu ventilație, folosește 200°C, apoi 160°C. Lasă-l 10 minute înainte de tăiere.

Somonul învelit poate sta la frigider cel mult 24 de ore înainte de coacere. Preparatul conține pește, lapte, gluten și ouă.

### 5. Curcan cu brie și merișoare în foietaj

Pentru 8 porții, folosești două foi de foietaj de câte 500 g, două piepturi de curcan, 200 g brie, 4-5 linguri sos de merișoare, un ou, două linguri de unt, un praz, 100 g șuncă, patru cârnați scoși din membrană, salvie și 85 g pesmet. Îți trebuie o tigaie, un bol, un sucitor și o tavă cu hârtie de copt. Pregătirea durează 45 de minute, iar coacerea o oră și 20 de minute.

1. Deschide piepturile de curcan și umple-le cu brie și sos de merișoare.
2. Gătește prazul, șunca și carnea din cârnați. Adaugă salvia și pesmetul, apoi lasă amestecul să se răcească.
3. Învelește curcanul și amestecul în foietaj, unge cu ou și coace. Verifică mijlocul cărnii cu un termometru, nu doar culoarea aluatului.

Poți asambla preparatul cu câteva ore înainte și îl ții la frigider până la coacere. Conține gluten, ouă și lapte; șunca și cârnații îl fac nepotrivit pentru vegetarieni și pentru cei care evită porcul.

### 6. File de vită în foietaj

Acest fel principal, numit și Beef Wellington, dă 6 porții și durează aproximativ două ore și jumătate. Pregătește 250 g de ciuperci, 12 felii de prosciutto, un file de vită de aproximativ 1 kg, 500 g de foietaj, trei linguri de ulei, 50 g de unt, cimbru, 100 ml de vin alb sec, făină și două gălbenușuri. Folosește o tigaie, două tăvi, folie alimentară și un sucitor; un robot te poate ajuta să toci ciupercile.

1. Rumenește carnea și las-o să se răcească. Gătește ciupercile tocate cu unt și cimbru, apoi adaugă vinul și lasă-l să scadă.
2. Acoperă fileul cu ciuperci și prosciutto, apoi învelește-l în foietaj. Ține-l la frigider cel puțin 30 de minute.
3. Unge aluatul cu gălbenuș și coace la 200°C sau la 180°C cu ventilație. Rețeta indică 20-25 de minute pentru carne mai puțin făcută ori aproximativ 30 de minute pentru carne făcută mai mult. Las-o 10 minute înainte de porționare.

Preparatul asamblat poate sta până la 24 de ore la frigider. Timpii pentru carnea mai puțin făcută descriu rezultatul culinar, nu garantează o temperatură sigură în mijloc; pentru invitații care trebuie să evite carnea insuficient gătită, verifică temperatura cu un termometru.

### 7. Coroniță vegană cu dovleac și ciuperci

Coronița oferă 8-10 porții. Ai nevoie de 800 g dovleac, două cepe, 400 g ciuperci, patru linguri de semințe de in măcinate, 50 g pesmet, 400 g linte verde, 160 g castane, 125 g fructe uscate, zeama unei portocale, salvie, rozmarin și nucșoară. Pregătește o tavă, o tigaie, un bol, folie și o formă rotundă pentru coroniță. Lucrul durează 40 de minute, coacerea o oră și 45 de minute, plus răcire.

1. Coace dovleacul, ceapa și ciupercile. Amestecă semințele de in măcinate cu apă, ca să lege compoziția.
2. Unește legumele cu lintea, castanele, fructele uscate, pesmetul, zeama de portocală și verdețurile.
3. Presează amestecul în formă și coace-l mai întâi acoperit, apoi descoperit.

O poți asambla cu două zile înainte și păstra la rece până la coacere. Nu are ouă sau lactate în această variantă; verifică pesmetul și celelalte produse cumpărate dacă un invitat are alergii ori evită glutenul.

### 8. Varză roșie cu mere și vin

Garnitura ajunge pentru 6-8 persoane. Îți trebuie o varză roșie de aproximativ 900 g, două cepe, două mere, 150 ml vin roșu, două linguri de zahăr brun, o lingură de ulei, anason stelat și un baton de scorțișoară. Folosește un cuțit și o oală grea cu capac. Pregătirea durează 10 minute, iar gătirea lentă aproximativ trei ore.

1. Înmoaie ceapa în ulei și adaugă condimentele.
2. Pune vinul, varza tăiată, zahărul și merele în oală.
3. Acoperă și gătește la foc mic aproximativ trei ore. Reîncălzește garnitura pe aragaz înainte de masă.

O poți face cu una-două zile înainte sau o poți congela până la patru luni. Pentru un invitat sensibil la sulfiți, verifică vinul folosit.

### 9. Ruladă de bezea cu ciocolată

Pentru 8 porții, pregătește cinci albușuri, 225 g zahăr pentru bezea și încă 25 g pentru cremă, 60 g cacao, câte o linguriță de suc de lămâie și de amidon, 100 g ciocolată neagră, 100 ml smântână dulce, 150 ml smântână pentru frișcă, 100 g sos caramel și puțină sare. Folosește un mixer, o tavă de 23 × 32 cm, hârtie de copt, boluri și o spatulă. Lucrezi 30 de minute, coci 25 de minute și lași blatul să se răcească.

1. Bate albușurile cu cele 225 g de zahăr, apoi adaugă cacaoa, lămâia și amidonul.
2. Întinde bezeaua în tavă și coace-o la 180°C sau la 160°C cu ventilație. Las-o să se răcească.
3. Pregătește cremele din ciocolată și smântână, folosind și cele 25 g de zahăr. Întinde-le pe blat cu sosul caramel, apoi rulează.

Poți coace blatul cu o zi înainte; umple și rulează desertul în ziua mesei. Rețeta este prezentată fără gluten, dar conține ouă și lapte. Verifică etichetele ciocolatei și sosului.

### 10. Pavlova cu clementine și fistic

Desertul dă 6-8 porții. Îți trebuie patru albușuri, 275 g zahăr, vanilie, două lingurițe de amidon, o linguriță de oțet de vin alb, patru clementine, 25 g fistic, 25 g ciocolată, 400 ml smântână dulce, zahăr pudră, mentă și coajă de portocală. Rețeta mai folosește șase linguri de amestec dulce de fructe pentru desert și, opțional, două linguri de rom ori coniac. Folosește un mixer și o tavă cu hârtie de copt. Socotește 35 de minute de lucru, o oră și jumătate de coacere și aproximativ două ore de răcire.

1. Bate albușurile cu zahărul, apoi adaugă vanilia, amidonul și oțetul.
2. Modelează bezeaua pe tavă, coace-o la 140°C sau la 120°C cu ventilație și las-o să se răcească în cuptorul oprit.
3. Înainte de servire, pune deasupra crema, clementinele, fisticul, ciocolata și decorul ales.

Poți face blatul cu o zi înainte și îl păstrezi uscat. Desertul conține ouă, lapte și fistic; alcoolul este opțional.

## Lista pentru un meniu de opt persoane

Varianta cu rulouri, somon în foietaj, varză roșie și ruladă de ciocolată folosește un singur fel principal. Cele 25 de rulouri înseamnă câte trei pentru fiecare dintre cei opt invitați și încă unul. Somonul și varza sunt indicate pentru 6-8 porții fiecare, iar rulada pentru opt.

Cantitățile de mai jos adună ingredientele celor patru rețete, fără porții suplimentare:

- Pentru pește și aluat: 350 g somon afumat, două fileuri de somon de câte 500 g, 4 tortilla mari și 500 g foietaj.
- Pentru umpluturi și verdeață: 500 g cremă de brânză în total, 75 g năsturel, mărar, rucola și lămâie. Din lămâie, rulourile folosesc o lingură de suc, iar rulada încă o linguriță; somonul în foietaj folosește și el lămâie.
- Pentru garnitură: o varză roșie de aproximativ 900 g, două cepe, două mere, 150 ml vin roșu, o lingură de ulei, anason stelat și un baton de scorțișoară.
- Pentru desert: 60 g cacao, 100 g ciocolată neagră, 100 ml smântână dulce, 150 ml smântână pentru frișcă, 100 g sos caramel și o linguriță de amidon.
- Din cămară: 50 g sare și 25 g zahăr brun pentru somon, alte două linguri de zahăr brun pentru varză, 250 g zahăr pentru ruladă și piper. Cele cinci albușuri ale ruladei și două gălbenușuri pentru foietaj pot proveni din cinci ouă.

## Programul pentru un singur cuptor

Exemplul de mai jos pornește de la aperitiv servit la ora 19:00. Somonul are nevoie de cel puțin 12 ore cu sare și zahăr la rece înainte de asamblare; desertul și varza pot fi făcute din ajun.

1. În ajun, pregătește somonul pentru sărare, fierbe varza aproximativ trei ore, rulează tortilla și coace blatul ruladei 25 de minute. Ține la frigider peștele, varza și rulourile.
2. În ziua mesei, la 17:00, asamblează somonul în foietaj. De la 17:30, ține-l la frigider cel puțin 30 de minute. Umple și rulează desertul în aceeași zi.
3. Înainte de 18:15, încălzește cuptorul. Coace somonul între 18:15 și 18:55, schimbând temperatura după primele 20 de minute. Reîncălzește varza pe aragaz.
4. La 18:55, scoate somonul și lasă-l cel puțin 10 minute înainte de tăiere. Feliază rulourile și servește-le la 19:00; somonul și varza pot urma după aperitiv.

Dacă alegi alt fel principal, nu pune în același program și vita, și curcanul, și coronița. Când frigiderul nu are loc pentru preparatele făcute în avans, redu numărul lor; peștele, rulourile și cremele nu trebuie lăsate pe masă ca să eliberezi spațiu.

## Cum adaptezi masa și păstrezi mâncarea

Pentru un invitat vegetarian, poți alege pachețelele cu brie vegetarian, coronița cu dovleac, varza roșie și pavlova. Pentru un invitat vegan, coronița este felul principal potrivit dintre variantele descrise; pachețelele și pavlova conțin produse animale. Verifică etichetele pesmetului, sosurilor și celorlalte produse cumpărate înainte de a pregăti o porție separată.

Întreabă invitații despre alergii înainte de cumpărături. Regulamentul european aplicabil din 13 decembrie 2014 enumeră 14 grupe de alergeni, printre care glutenul, laptele, ouăle, peștele, crustaceele, nucile, muștarul și sulfiții. Citește eticheta fiecărui aluat, sos, pesmet, produs vegetal și ingredient pentru desert. Pentru o alergie severă, pregătește porția separat, cu ustensile și suprafețe curate; nu folosi aceeași tavă ori lingură pentru ambele variante.

Ține preparatele perisabile în frigider sub 5°C și mâncarea caldă peste 60°C până la servire. Potrivit OMS, gătește mâncarea la minimum 70°C și nu o ține la temperatura camerei mai mult de două ore după ce ai gătit-o. Separă alimentele crude de cele gata de mâncat și răcește repede resturile în recipiente puțin adânci. Pentru curcan și pentru invitații care trebuie să evite carnea insuficient gătită, verificarea temperaturii în mijloc cu un termometru este mai sigură decât aprecierea după culoare.

## Întrebări frecvente

### Ce pot pune la congelator?

Pachețelele filo necoapte pot fi congelate până la trei luni, iar varza roșie până la patru luni. Coronița vegană poate fi congelată, dar rețeta nu precizează o durată de păstrare.

### Ce aleg dacă nu vreau vită sau porc?

Somonul în foietaj și coronița vegană nu au vită sau porc în ingredientele descrise. Preparatul cu curcan conține șuncă și cârnați, deci nu este o variantă fără porc.

### Ajunge rețeta de vită pentru opt invitați?

Nu la porțiile indicate: rețeta de vită este pentru șase persoane. Pentru opt, alege un fel principal indicat pentru 8-10 porții sau mărește cantitățile, dar verifică separat coacerea bucății de carne folosite.

### Pot face pavlova fără alcool?

Da. Romul sau coniacul sunt opționale; bezeaua, crema și fructele rămân în rețetă.

**Surse verificate la 10 noiembrie 2026:** cele zece rețete BBC Good Food publicate între 2004 și 2022; recomandările Organizației Mondiale a Sănătății, Regiunea Europa, din 18 august 2023; Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 privind informarea consumatorilor.