# Câtă sare pui la murături la un litru de apă și cum le păstrezi crocante peste iarnă

> Află câtă sare se pune la murături: 20 de grame la un litru de apă, ce tip alegi și cum păstrezi borcanele peste iarnă.

Publicat: 12 septembrie 2026, 08:09 · Actualizat: 12 septembrie 2026, 13:39 · Autor: Valentina Iancu · Categorie: [Culinar](https://revistaioana.ro/articole/culinar/index.html.md) · Pagina web: https://revistaioana.ro/cata-sare-pui-la-muraturi-la-un-litru-de-apa-si-cum-le-pastrezi/ · Publicație: Revista Ioana

![Borcane cu legume pentru murături](https://revistaioana.ro/wp-content/uploads/2026/09/cata-sare-se-pune-la-muraturi-1024x798.jpg)

**Pentru saramura de murături, folosește aproximativ 20 de grame de sare la fiecare litru de apă. Cantitatea înseamnă o lingură de sare grunjoasă. La 3 litri de apă, ai nevoie de circa 60 de grame, adică 3 linguri.**

## Sarea grunjoasă păstrează textura legumelor

Tipul de sare contează la fel de mult. [Digi24](https://www.digi24.ro/magazin/stil-de-viata/culinar/cata-sare-se-pune-la-muraturi-proportia-recomandata-de-bucatari-pentru-fiecare-litru-de-apa-3944659), bucătarul Kovacs Attila Gellert, din Brașov, recomandă sare grunjoasă sau sare fără iod, nu sare iodată de bucătărie, deoarece legumele se pot înmuia și își pot pierde textura crocantă. „La murături se folosește doar sare grunjoasă sau sare fără iod”, a spus el.

## Cum distribui saramura în recipient

## Saramura se mișcă în primele zile

Așază legumele și celelalte ingrediente în straturi, pentru ca lichidul să pătrundă cât mai uniform printre ele. După umplere, acoperă borcanul sau butoiul, dar nu îl închide etanș.

La borcane, capacul se lasă ușor desfăcut pentru aerisire. Pune recipientele pe o tavă, deoarece saramura poate curge în timpul fermentării.

În primele zile, saramura trebuie mișcată pentru ca sarea să se dizolve și lichidul să se uniformizeze. La borcanele mici, scurge lichidul într-un vas curat, apoi toarnă-l din nou peste legume. Pentru butoaie, bucătarul indică folosirea unui furtun sau a unei țevi din plastic, prin care se suflă aer.

Dacă recipientele sunt închise etanș, agită-le bine o dată pe zi, timp de o săptămână.

## Unde păstrezi murăturile peste iarnă

După pregătire și sterilizare, mută borcanele într-un spațiu ferit de razele directe ale soarelui, precum o cămară sau un beci. Locul trebuie să fie uscat și lipsit de surse de căldură.

Un spațiu mai călduros este potrivit doar dacă murăturile urmează să fie consumate într-un timp scurt. Căldura grăbește fermentația, ceea ce nu este recomandat pentru păstrarea lor pe durata iernii.

**Citește și:**

- [Murăturile nu se mai înmoaie dacă respecți pragul de 2% sare. Ce temperatură le păstrează crocante](https://revistaioana.ro/muraturile-nu-se-mai-inmoaie-daca-respecti-pragul-de-2-sare/)
- [Sarea pentru murături, esențială pentru aspectul saramurii. Varianta neiodată păstrează mai bine culoarea și limpezimea în borcan](https://revistaioana.ro/sarea-pentru-muraturi-esentiala-pentru-aspectul-saramurii-varianta/)
- [Murăturile fermentate au nevoie de 25 de grame de sare la litru. Află cum să eviți borcanele cu lichid tulbure și legume moi](https://revistaioana.ro/muraturile-fermentate-au-nevoie-de-25-de-grame-de-sare-la-litru-afla/)